祁門紅茶

     祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農創制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。產于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽高香不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。      祁門紅茶，全縣地區并非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉往祁西歷口，在此區域內，以貴溪、黃家嶺、石跡源等處為最優；由閃里、箬坑特到渚口，在此區域內，以箬坑、閃里、高塘等處為佳；由塔坊直至祁紅轉出倒湖，這區域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。貴溪至歷口這一區域紅茶，因其質量最優。茶葉的自然品質以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優。當地的茶樹品種高產質優，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度。
祁門紅茶的功效與作用：       祁紅作為風靡世界的傳統飲料，之所以備受消費者的青睞，一個很重要的因素，就是有著獨特的保健功能。       古今中外關于茶葉藥理保健功效的闡述很多，現代中醫學者根據大量文獻資料加以綜合分析，提出“茶有二十四功效”的理念：少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去油膩、下氣、利水、通便、治痢、去痰、祛風解表、堅齒、治心病、療瘡治瘺、療饑、益氣力、延年益壽等等。       祁紅為茶中精品，大凡茶葉所具有的保健功能基本都有，同時它又屬于全發酵茶，通過發酵，茶葉的營養物質較其他茶葉更為豐富，有些物質甚至可與其他食品相媲美，如維生素K的含量，就與新鮮菠菜相近，氟的含量高居各類茶葉之首，另有較高的茶黃素、茶紅素、咖啡堿、氨基酸等。經專家多年研究證明，主要有以下幾個尤為突出的保健功能：1.興奮提神，利尿止痢。主要由咖啡堿、芳香油等物質發揮綜合作用。2.堅齒防齲、去膩健胃。祁紅茶中有較高的氟含量，既有助于防止齲齒，同時又由于內質成分性溫和，因而具有健胃、驅出胃寒等作用。3.降低血壓，預防心血管疾病?，F已證明祁紅中的茶黃素具有降低血壓、增強血管壁韌性的功效。4.減肥、抗癌作用。茶質好，功能多，巧裝妙藏更重要。早在民國時期，就有人大聲疾呼，“祁門紅茶，質高價昂，人都為經濟寬裕而有賞識能力者所購飲?！舭b不良，則易遭損壞，損失不貲。歐美各國經營輸出貿易者，對于貨物包裝，至為注意?！?br/>祁門紅茶泡法：       先用開水把茶具（蓋碗、公道杯、茶杯）燙洗一遍，之后將5g祁門紅茶撥入杯內，茶水比例1:20，即110ml的蓋碗投茶5g，然后沿著杯壁環繞注水，水溫為100℃，之后讓茶葉浸潤5~10s時間，最后將茶湯濾出，分入茶杯品飲。祁門紅茶的沖泡方法（玻璃杯）：1.溫杯用開水，把蓋碗用開水燙洗一遍，這樣的話可以平衡茶杯和水溫，不會讓溫度偏差太大，而導致口感變味。2.投茶用茶匙把茶葉輕輕的撥入蓋碗內，注意茶葉的用量，只需要取5克就可以了，否則太多的話會影響濃度，沖泡出來的茶湯整體口感茶；茶葉和水的比例是1：20，一般110cc的蓋碗，投茶5g就好。3.沖泡把準備好的開水，提高，沖入蓋碗，讓茶葉在開水的激蕩下，充分的浸潤，有利于色、香、味充分的發揮，可以達到茶湯均勻的效果。注意倒茶的水，不要太滿。4.品飲注水后，一般5~10s即可出湯。一杯茶，分三口喝，細細品嘗，你可以品嘗到各中豐富多彩的滋味，從芳香中探索其中美妙。一般好的工夫紅茶，可以沖泡5次左右。沖泡祁門紅茶須知：1.茶具茶具最好是選擇瓷具，或是用透明玻璃杯，此外，還可以準備茶盤、茶荷、茶匙、奉茶盤、熱水壺等。2.水溫沖泡茶水水溫是可否泡出一杯好茶的關鍵，因為水溫是釋放茶葉香氣、滋味、內含物的關鍵；沖泡祁門紅茶，一般建議大家使用100度的開始沖泡即可。
祁紅性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調飲。祁紅同樣適于調飲。然清飲更難領略祁紅先特殊的“祁門香”香氣，領略其獨特的內質、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨，愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。